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要注销抖音火山版中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开抖音火山版软件，进入“设置”界面。
2、在设置中找到“账号管理”或“安全中心”等相关选项。
3、在这些选项中找到“手机号绑定”或“手机绑定”等相关选项。
4、点击解绑或更改手机绑定信息的按钮。
5、根据页面提示，输入需要更换或解绑的手机号信息，并验证身份（可能需要输入原手机号收到的验证码）。
6、确认解绑操作，即可完成手机号解绑。
具体的操作步骤可能因抖音火山版版本更新而有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系抖音火山版的客服寻求帮助，注销手机号绑定可能涉及到账号安全等问题，请确保在了解相关风险后进行操作。